OBJECTIFS

Se former pour préparer les repas, mettre en place leur distribution, servir les convives. 
L'employé polyvalent doit savoir conseiller, entretenir le matériel et peut être amené à assurer la vente de repas.

CONDITIONS D'ACCES

- Etre âgé de 15 ans révolu
- Niveau scolaire minimum de 3ème
- Admission sur entretien de motivation et signature d'un contrat avec une entreprise.

CONTENU DE LA FORMATION

Enseignement professionnel et pratique 16h/semaine : travaux pratiques en cuisine de collectivité, production de préparations froides et chaudes, mise en place de la distribution et service au client, entretien des locaux, des équipements, microbiologie, règles d'hygiène, connaissance des aliments, nutrition.

Gestion de l'alternance 3h/semaine : échanges et bilan sur les expériences d'apprentissage, travail sur les études, suivi individuel.

Enseignement général 16h/semaine.

DEBOUCHES / EMPLOI

Employé de restauration en entreprise, hôpitaux, cliniques, maisons de retraite, cantines scolaires, cafétéria, sandwicheries, entreprises de fabrication de plateaux repas, etc.